Prix des Aliments pendant le Siège de Paris
Notes directes prises aux Halles Centrales par l'éditeur F.T.
L'oignon se vend 6 à 8 F. le litre, un porreau 50 c., les carottes 2 F. le 1/2 Kg, une tête d'ail 20 c.
Cuivre rond, 30 mm
|
|
On trouve ce jeton, que l'on peut dater d'environ 1875-90, avec d'autres légendes :
- Plus de 50 étaux des marchands de la halle sont fournis de viande de chien, elle se vend de 5 à 10 F le kilo.
- Un dindon de 8 Kgs se vend 200 F., une oie de 5 à 6 Kgs 150 F.
- Le poisson se vend de 20 à 60 F. le Kg, un brochet de 3 Kgs 100 F.
(source : www.cgb.fr)
Le 20 septembre 1870, après la déroute, la débâcle comme dira Zola, des armées françaises face à l'ennemi prussien, Paris est encerclé par 180.000 hommes des armées de Saxe et de Prusse. Le siège de Paris commence, il cessera le 28 janvier 1871, jour de l'armistice et de la capitulation de la ville.
Paris dispose de deux mois d'approvisionnement. Dès la mi-août, on stocke un peu partout dans la ville, 3.000 boeufs au Jardin des Plantes, des milliers de moutons au Jardin du Luxembourg, 30.000 boeufs et 180.000 moutons au Bois de Boulogne, mais rapidement les réserves s'épuisent, il s'agit en effet de nourrir environ 1 million et demi à deux millions de personnes. En novembre la viande de boeuf et de mouton manque, on la remplace par la viande de cheval (viande qui n'était plus consommée depuis des siècles en France)...puis rapidement les chiens et les chats de la capitale seront mis à contribution, sans oublier les rats, ceux-ci étant plutôt réservés à la clientèle la plus pauvre. Le jardin d'Acclimatation et le Jardin des Plantes fournissent, à prix d'or, certaines boucheries ou restaurants en viandes les plus diverses, viandes destinées aux riches Parisiens encore dans la ville. Tout y passe, chameaux, antilopes, zèbres, kangourous, etc...jusqu'aux deux célèbres éléphants, Castor et Pollux, du Jardin des Plantes. Si l'eau, le vin et l'alcool ne manquent pas, on ne mange plus de fromage, sinon pour ceux qui en ont fait des réserves avant novembre, le beurre et les légumes frais sont d'une extrême rareté, et le pain, depuis fin novembre, contient plus de paille que de blé. Voici quelques prix relevés pendant cette période :
- le poulet, au moins 25 francs (octobre)
- l'âne et le mulet, 6 à 8 fr. le kg (mi-novembre)
- une oie, 25 à 30 fr.
- un chien, 10 fr. le kg
- un chat, 8 fr. (janvier)
- un rat, de 50 cts à 2-3 fr.
- le jambon, 16 fr. le kg
- un chou 1.50 fr.
- beurre frais 30-40 fr. le kg
- 80 francs le kilo de trompe d'éléphant.
A titre de comparaison, un garde national perçoit 1,50 F de solde quotidienne, solde à laquelle il faut rajouter 0.75 fr. s'il est marié et 0.25 fr. par enfant à charge.
| Du 17 au 24 septembre | 1.266 | Cause des décès | ||
| Du 24 septembre au 1er octobre | 1.202 | Petite vérole | 6.604 | |
| Du 1er au 8 octobre | 1.383 | Fièvre typhoïde | 2.897 | |
| Du 8 au 15 octobre | 1.610 | Bronchite | 3.627 | |
| Du 15 au 22 octobre | 1.746 | Pneumonie | 3.027 | |
| Du 22 au 29 octobre | 1.878 | Diarrhée | 564 | |
| Du 29 octobre au 5 novembre | 1.762 | Fièvre scarlatine | 191 | |
| Du 5 au 12 novembre | 1.855 | Dysenterie | 42 | |
| Du 12 au 15 novembre | 2.064 | Croup | 27 | |
| Du 19 au 26 novembre | 1.927 | Autres causes | 30.402 | |
| Du 26 novembre au 3 décembre | 2.782 | Tués dans les combats | 3.000 | |
| Du 3 au 10 décembre | 2.684 | Morts dans les hôpitaux | 10.000 | |
| Du 10 au 17 décembre | 2.728 | Tués dans les émeutes | 15 | |
| Du 17 au 24 décembre | 2.728 | Assassinats | 6 | |
| Du 24 au 31 décembre | 3.280 | Suicides | 10 | |
| Du 31 décembre 1870 au 7 janvier 1871 | 3.680 | Morts par accident | 40 | |
| Du 7 au l4 janvier | 3.976 | Ivresse | 13 | |
| Du l4 au 21 janvier | 4.444 | Espions et déserteurs fusillés | 20 | |
| Du 21 au 28 janvier | 4.386 | Morts de faim | 6 | |
| Infirmes et personnes âgées mortes par suite du manque de nourriture | 1.800 | |||
| Enfants morts par suite des mêmes causes | 3.000 | |||
| Total | 65,291 |
 |